咖啡磨的种类很多，有手动的、咕噜咕噜磨半天才能磨出一杯份咖啡粉的小型机，还有电动的、1小时就能磨出1吨粉量的大型机。
咖啡磨的特性由构造决定，在这里，我会按照咖啡磨的构造进行分类讲解。
咖啡磨研磨部分的构造分为以下几种类型：轧辊式（Rollgrinder）、平面刀片式（Flat cut）、锥形刀片式（Conical cut）和桨叶式（Blade grinder）。
轧辊式，就是通过调整两个螺旋状刀具（表面有刃）的间距，来控制咖啡粉颗粒的大小。
平面刀片式与锥形刀片式都是旋转的刀具（旋转齿轮）和固定的刀具（固定齿轮）配合运作的构造，摇动摇臂就可以带动刀具旋转，通过调整刀具之间的缝隙，可以控制咖啡粉颗粒的大小。
桨叶式是通过旋转刀片来切碎咖啡豆的。桨叶式没有调整咖啡粉颗粒大小的功能，所以只能通过控制时间的长短来大致掌控咖啡颗粒的大小。
下一节开始，我将分别介绍这4种咖啡磨各自的特点。
