改善味蕾非常容易，只要勤加练习即可。杯测经验越多，分辨不同咖啡的能力就越强。
闻咖啡香气
香气指的就是我们依靠嗅觉所获得的体验，分为干香和湿香。
干香为咖啡豆刚研磨完之后的挥发性香气
湿香为热水冲煮后产生的气化香气
干香：将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道；而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。
湿香：将制作好的咖啡倒入杯中，闭上眼睛，慢慢地闻它的湿香，也许你会闻到坚果香、巧克力香、果香或花香。
品尝咖啡
一般来说，舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏锐，舌头两侧的前半段对鲜味最灵敏，舌头两侧中后段对酸味最敏感。
酸：咖啡的酸可以分为两种，一种是明亮，活泼，酸度适中的果酸，另外一种是尖锐的、刺激的酸味，过度发酵的果酸，前者属于优质酸，后者为劣质酸。
甜：烘焙度不同，咖啡的甜味也不同。浅度烘焙，以水果甜味为主；中度烘焙，以太妃糖、糖浆、焦糖甜味为主；深度烘焙，以烘焙甜、甘甜为主。
苦：苦可以增加咖啡的丰富度和层次感。正面的苦有可可、松脂、坚果……
负面的苦如焦苦味、烟味、药物味。
描述口感
感受咖啡的醇厚度和涩感。
醇厚度就是我们常说的黏稠感、厚实感或顺滑感，是不溶于水的咖啡油脂与纤维质所营造的口感。含量越多，口感越醇厚越顺滑，含量越少，口感越干净越清爽。
涩感与顺滑感相反，涩感是咖啡入口时所感受到的粗糙感。涩感的表现是不顺滑。
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